从像果冻相同“Duang Duang”的儿童奶酪棒，到浓醇易化的泡面芝士条，软糯口感的奶酪品类常被捆绑在儿童零食范畴，亦或被局限于佐餐场景。而进口酥脆的脆奶酪，因咀嚼时咔咔作响的解压声响，正使奶酪食用场景迎来“神转机”。

  继新年TVC《春节好搭子》魔性出圈后，近期，伊利与内娱新“厨神”贾冰的《听冰哥的，吃脆脆脆脆脆脆奶酪》妙芝脆奶酪新广告，再度风行职业表里。尤其是贾冰戏剧化的反差演绎，将奶酪新品“咔吃咔吃”的酥脆体会直观出现。

  据悉，市面上过往的奶酪脆片，大多以淀粉类零食裹上奶酪调味粉，少数干酪粉增加，根底仍是以玉米粉为主的膨化类零食。而伊利妙芝此次推出的脆奶酪，历时超3年，将“真材实酪”的脆感从概念化为实际。

  其立异性的运用真空微波枯燥工艺精准打造“咔吃”脆响，让特别的多孔结构带来立体盘绕的咔吃声效，肉眼可见的多孔干酪纹路与金黄半球造型，从视觉、听觉到味觉带来层层递进的酥脆享用。

  这一酥脆焦香口感的技能来自于伊利与国内设备厂家专门一起开发的真空微波设备。而上游供应链的协作改造，也顺势填补了再制奶酪产品真空微波枯燥技能的空白。

  具有薯片咀嚼时的脆感，却不用抱着油炸零食的健康焦虑，正是脆奶酪切入养分零食赛道的中心卖点。

  据介绍，脆奶酪以奶酪本酪作为基底，保留了奶酪的高钙高蛋白优势，是浓缩的牛奶精华。其在出产的悉数进程中运用新西兰优质进口车达干酪，经真空微波枯燥工艺制造后，干酪增加量≥76%，傍边浓缩的成分可到达每100g约含有相当于7倍牛奶蛋白和11倍牛奶钙（相当于5杯牛奶的蛋白和51只基围虾的钙）。 干酪占比直接决议了奶酪的蛋白质、钙等中心养分素的密度，也经过干涉发酵进程和蛋白质网络结构，于再制干酪产品中，影响产品奶酪风味的浓郁度与线《再制干酪和干酪制品》规则，干酪增加量51%以上为再制干酪。干酪增加量越多，产品在蛋白质，钙等维度的目标就越高。世界乳品联合会（IDF）数据也显现，每10克干酪的钙含量相当于100毫升牛奶的3-5倍，被称为浓缩的奶黄金。

  “从创建妙芝品牌伊始，咱们就期望有时机可以打破奶酪的传统捆绑，让奶酪在餐桌之外，成为我国顾客随时随地可以轻松的享用的甘旨，一起也能更加好的符合我国顾客的饮食喜好和习气。”伊利品牌司理赵冉谈到，未来，妙芝将继续以技能赋能产品，为我国消费的人带来更多兼具养分与趣味性的奶酪新挑选。

  奶酪与中式饮食的交融，在零食化即食性产品上的立异，促进奶酪品类成为当时乳制品赛道最抢手的新品聚集地。

  依据立刻赢上一年年末的数据计算，光上一年Q4一个季度，奶酪范畴同比上年同期的存续、上新、消失的SKU数量分别为541/264/141个。

  “新品SKU数量占全体SKU数量的比重较高，也显着高于消失SKU数量，可见类目新品迭代与汰换速度较快，立异也较为丰厚。”立刻赢数据剖析谈到，“尽管奶酪类目全体的比例与价格均面对较严峻的应战，但运营参与者仍然对类目的未来有着足够的决心。”

  而在价格动摇盯梢中，立刻赢数据也指出，各同比价格革新区间改变最大的是奶酪类目，细微下浮与显着下浮区间占比相加到达了42.14%，但一起其细微上浮与显着上浮的占比相加约25.51%，也是各要点类目之最，可见奶酪类目内的价格分解，一涨一跌均可能是未来开展的趋势。

  价盘是一切消费品公司重视的重心。在对过往五个季度的奶酪类目均匀价格及均价改变盯梢后，立刻赢数据以为，不论是单件均匀标准，仍是单件均匀价格，均在2024Q1顶峰往后出现下行趋势。

  而上一年Q3的奶酪类目线下五大业态均卖力也显现，仅有食杂店途径内的店均卖力同比有1.53%的小幅增加，其他途径同比均有跌落。

  找到适宜的途径并匹配相应途径力，是影响新品能否开门红的要害。从脆奶酪现在上架进展看，新品首要瞄准了电商途径，包含天猫、京东、抖音、微信、小红书等在内的货架、社交电商均已上架。

  在淘宝以“脆奶酪”品类词查找，前五个产品链接中有四个为伊利妙芝新品，从一众乳业专业品牌+婴童辅食品牌+途径自有品牌中杀出重围。排序首位的百亿补助产品链接显现超5000人看过，已售3000单以上，流量歪斜和转化作用均较明显。

  作为带动公司产品结构晋级的奶酪品类，其上一年的商场占有率也稳步攀升。依据伊利股份2024年报，尼尔森零研多个方面数据显现，公司的奶酪2C事务，于线个百分点，其间传统途径零售额商场占有率到达26.4%，较上年提高4.5个百分点。

  “本年伊利奶酪事业部仍是坚持15%以上的增加目标。”伊利方面泄漏，公司将经过品类立异，夯实本乡化供应链根底等战略，继续推进奶酪品类在我国本乡商场的继续浸透。