冻干饮食业是指通过冷冻干燥技术(Freeze-Drying)生产、加工和销售各类脱水食品的产业领域。冷冻干燥是一种先进的食品加工工艺，通过将食品在低温下冷冻，然后在真空环境下升华脱水，使食品中的水分直接从固态变为气态，以此来实现食品的脱水和长期保存，同时最大限度地保留食品的营养成分、风味和口感。近年来，随着花了钱的人健康、便捷食品需求的增加，以及冷链物流和电商渠道的逐渐完备，冻干饮食业在全世界内快速地发展，成为食品加工领域的重要分支。

  冻干食品最重要的包含热风真空冷冻联合干燥技术、高压电场真空冷冻联合干燥技术和变温压差膨化干燥技术三大核心技术。

  目前，将微波技术应用于真空冷冻干燥中，是现今食品冷冻中最具有潜力的研究方向之一。利用微波高频电磁场使极性分子快速旋转而发热，解决了真空状态下传热不良的问题;同时由于升华界面温度高，有利于水蒸汽向外扩散，非常适合于热敏性物料的加热处理。与传统冷冻干燥相比该技术有着其独特的优点

  从中国冻干饮食业部分招投标事件来看，目前冻干饮食业招标事件主要为冻干食品生产设备和项目建设的招投标。

  整体来看，截至2025年，国内冻干食品公布了招标金额的项目中，在300万以上的项目数量最多，达到86个。

  更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国冻干饮食业发展前途与投资战略规划分析报告》

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